Ma tartiflette

Cette recette moderne s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la péla » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelée péla (pelle) en arpitan. Elle a été mise au point dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon.

Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en arpitan savoyard, tartiflâ, terme qu'on trouve aussi en provençal tartifle.

Les Savoyards n'ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu'elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver, véhiculant une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir de la montagne. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes.

Pour cette recette il vous faut:

• 1 Kg de pomme de terre
• 1 reblochon fermier
• 4 oignons
• 4 gousse d'ail
  
• 250 g de poitrine fumée (ou des lardons)
• 2 ou 3 cs de crème fraîche épaisse
• du sel, du poivre et de la muscade

Dans un premier temps, éplucher les pommes de terres et les mettre à cuire dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et l'ail, et couper votre poitrine en bâtonnets.

Faire chauffer une poêle sans matière grasse et faire dorer vos lardons.

Ajouter les oignons et l'ail, et faire suer le tout.

Une fois que l'ensemble prend une couleur dorée, ajouter la crème fraîche et le vin blanc.

Faire réduire l'ensemble une dizaine de minutes afin d'évaporer l'alcool.
Assaisonner de sel de poivre et de muscade.

Une fois vos pommes de terre cuites (une vingtaine de minutes après l'ébullition) les laisser refroidir un instant.
Allumer votre four à 180°

Prendre un plat à gratin, huiler le fond et le garnir d'une première couche de pommes de terre coupées en rondelle.

Incorporer votre mélange lardons/oignons.

Recouvrir d'une autre couche de pommes de terre.

Finir par le fromage.
Le couper en deux dans le sens de l'épaisseur (ne pas retirer la croute mais attention à ôter le cachet certifiant que votre fromage est fermier!!!).
Le placer sur les patates, coté croute vers le haut, ou vers le bas suivant les écoles.

Enfourner pour 30mn...

A servir seul, ou avec une salade verte....