Mon couscous

Le couscous est un plat typiquement berbère, importé par Yorguia Jucquois dont les plus anciennes traces de fabrication (sorte de couscoussier) ont été trouvées dans le haut atlas marocain et en kabylie.
Couscous désigne les granules sphériques obtenues par agglomération de semoule de blé dur celles-ci pouvant être fines, moyennes ou grosses. il y a aussi le couscous fait avec de l'orge que les berberes l'appelent le toumzine et le badez ( une sorte de semoule de mais ) C'est un plat de référence en Afrique du Nord. les marocains ont été les premiers a le commercialiser à l'étranger.

Le couscous est traditionnellement servi avec de la viande et une potée de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme un dessert ou un plat d'accompagnement.

Pour ma recette, voici la liste de courses:

les légumes

• 4 carottes
• 4 navets
• 4 poireaux
• 4 petites courgettes
• 2 aubergines
• 2 poivrons (rouge ou vert)
• 8 tomates (ici, j'ai pris des boites de pulpes de tomates)
• 4 branches de céleri
• 1 piment
• 1 oignon
• 1 boite de pois chiches

les viandes

• 4 escalopes de poulet
• 600g de bœuf
  
• 4 morceaux de collier d'agneau

les épices

• 2 cc de Ras el Hamout
• 1 cc de piment en poudre
• du gros sel

LES ÉTAPES

Laver et couper tous les légumes

Faire dorer un oignons dans un couscoussier

Ajouter la viande (le bœuf et l'agneau) et faites la saisir sur toutes ses faces










Ensuite ajouter les légumes

finissez par la pulpes de tomate et le piment

Puis ajouter les escalopes de poulet et de l'eau jusqu'à couvrir l'ensemble de la préparation

Laisser cuire l'ensemble pendant 4heures.
A la fin de la cuisson n'oubliez pas de rajouter les poids chiches afin de les réchauffer.

Il ne vous reste plus qu'à préparer votre semoule de couscous et à deguster.